cca 300 g/počet porcií: 6
60 g Flora s maslom + 1 stredný baklažán (cca 400 g) + ¾ hrnčeka mletých vlašských orechov + 3 strúčiky cesnaku + 1 lyžička strúhaného zázvoru + ¼ lyžičky mletého nového korenia + ½ lyžičky mletej rímskej rasce + 2 lyžice olivového oleja (možno vynechať) + citrónová šťava + čerstvo mleté čierne korenie + soľ + alobal + sladká paprika a čerstvý koriander na ozdobu
Rúru predhrejeme na 200 °C. Kožu baklažánu na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, zastrekneme olejom a zabalíme do alobalu. Pečieme asi 45 – 60 minút alebo kým nie je dužina úplne mäkká. Upečený baklažán necháme mierne vychladnúť, potom ho narežeme po celej dĺžke a lyžicou vydlabeme dužinu, ktorú v cedidle zbavíme prebytočnej tekutiny. Orechy v kuchynskom robote pomelieme najemno. Postupne k nim pridávame všetky ďalšie ingrediencie: Flora s maslom, baklažán, strúhaný zázvor, prelisovaný cesnak a korenie. Ochutnáme a prípadne ešte ochutíme jemne soľou a čiernym korením. Podľa chuti pridáme zopár kvapiek citrónovej šťavy. Na zjemnenie a odľahčenie nátierky môžeme za stáleho chodu kuchynského robota pridať zopár kvapiek olivového oleja. Nátierku premiestnime do misky a po okrajoch jemne posypeme mletou sladkou paprikou. Nakoniec už len dozdobíme lístkami čerstvého koriandra. Nátierka sa bude skvele snúbiť s pečivom typu pita či naan.
Tip:
Ak máte radi dymovú a mierne zaúdenú arómu a chcete, aby bola nátierka chuťovo ešte výraznejšia, opečte baklažán priamo nad ohňom. Baklažán na niekoľkých miestach prepichnite ostrou vidličkou a potrite olivovým olejom. Pevne ho zabaľte do pevnejšieho alobalu a dajte nad plynový horák priamo nad oheň. Každých 5 minút baklažán otočte a opekajte tak dlho, kým nie je úplne mäkký.
